舌尖上的青岛农品丨沐官岛牡蛎：鲜甜肥美的“海洋之锌”

QMG青岛广电3月24日讯   牡蛎，青岛话叫海蛎子，它味道鲜美、富含营养，是咱们青岛人一年四季都可以吃到的美味。在西海岸新区泊里镇，有一片天然生态的牡蛎养殖区，这里出产的牡蛎个大、肥美，品质优良，今天咱们继续以味探源，解锁牡蛎的花样吃法。

牡蛎是珍珠贝目、牡蛎科软体动物的统称，俗称海蛎子、蚝等，是世界第一大养殖贝类，也是中国沿海最常见的贝类之一。牡蛎营养丰富，有“海洋之锌”的美誉。
沐官岛牡蛎，地处最适宜生长的北纬37度带黄家塘湾海域，三条内陆河为海区提供了丰富的营养盐，海区风浪较小、水质稳定，适宜的温度盐度、肥沃的水质以及丰富的基础饵料，促进了牡蛎的繁殖和生长。
沐官岛牡蛎选用优质苗种培育，海域纯天然、绿色的养殖模式，生产的牡蛎味道独特，鲜甜肥美，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、锌、铁、锰等多种微量元素。2023年，沐官岛牡蛎获得“全国特质农品”称号。
当牡蛎被轻轻撬开，鲜嫩的肉质光滑细腻。带着淡淡的咸味，仿佛在诉说着大海的故事。
新鲜的牡蛎，烤着吃鲜美纯粹，但要趁热吃，放凉之后腥气稍重。烹饪大师独具巧思，将贝贝南瓜蒸熟碾制成泥，调以藤椒汁等佐料，淋洒在烤熟的牡蛎上，此时，这道金汤牡蛎色泽亮丽，既保留了牡蛎原本的鲜美，又增加了捞汁的鲜爽味道，放凉吃口感尤佳。
金汤牡蛎
牡蛎的鲜香，出众却又包容，不仅可以与多种食材搭配，也耐得住各种烹饪技法的考验。
外表松脆，内里鲜滑，一盘香气扑鼻的香煎牡蛎，总能让人回味起记忆中家的味道。
香煎牡蛎
无论是家人团聚的温馨时刻，还是朋友相聚的欢乐时光，一盘鲜美的牡蛎总能成为餐桌上的亮点。它不仅是营养丰富的美味，更是我们对品质生活的追求与向往。